TURISMO
- Lo que se reconoce no nació en meses recientes, sino en generaciones de familias yucatecas que han hecho de la comida memoria y tradición.
JULIO 2026.- El reconocimiento internacional otorgado a restaurantes yucatecos por la Guía Michelin 2026 posiciona a Yucatán como referente gastronómico global e impulsa la prosperidad compartida a través del turismo, el empleo y la proveeduría local.
La presencia de restaurantes yucatecos en la Guía Michelin 2026 confirma que la gastronomía es una actividad que genera empleos, impulsa la proveeduría local y atrae turismo nacional e internacional interesado en vivir experiencias culinarias de clase mundial basadas en la riqueza cultural y productiva de Yucatán.
Detrás de cada reconocimiento hay productores del campo, pescadores, apicultores, artesanos, transportistas, prestadores de servicios y cientos de trabajadores que forman parte de una cadena de valor que fortalece la economía regional y proyecta al estado como referente gastronómico internacional.
Detrás de cada placa de la “Guía Michelin 2026” hay una cocina encendida desde la madrugada, una receta heredada y un maestro del pibil que conoce el tiempo exacto de la tierra y el fuego.
Lo que se reconoce no nació en meses recientes, sino en generaciones de familias yucatecas que han hecho de la comida memoria y tradición, parte de un patrimonio cultural que la Unesco ha declarado como material de la humanidad.
El secretario de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo, destacó que la ceremonia de entrega de placas de la “Guía Michelin 2026” es un reconocimiento al talento, la dedicación y la pasión que proyectan la identidad de México a través de la gastronomía.
“La presencia de la guía en el estado representa un logro que fortalece y detona el turismo de clase mundial, reflejo del trabajo conjunto entre iniciativa privada, organismos empresariales, restaurantes, productores del campo, instituciones académicas y distintos niveles de gobierno para elevar la calidad y competitividad de Yucatán”, dijo.
En representación de los chefs galardonados, Roberto Solís Azarcoya destacó que lograr que la “Guía Michelin” llegara a Yucatán era un objetivo que “merecía un lugar en la mesa” y hoy se convierte en motivación para contagiar a más restauranteros.
“Este reconocimiento es fruto de la unión y del trabajo conjunto, lo que demuestra que cuando se apoyan unos a otros, el sector puede llegar más lejos y consolidar una presencia sólida en la escena gastronómica internacional”, afirmó.
Los restaurantes que recibieron estos nombramientos incluidos en la Guía Michelin 2026 son: Huniik, Barra Huniik, Taquería Kisín y Néctar, del chef Roberto Solís Azarcoya, en la categoría Michelin Service Award, premio Bib Gourmand y restaurantes recomendados. El restaurante Ixi’im, del chef Luis Ronzón, con la Estrella Verde Michelin; Pancho Maíz, de la chef Xóchitl Valdez, con el premio Bib Gourmand y el reconocimiento especial Young Chef Award.
También se le entregó esta placa al restaurante Pueblo Pibil, al propietario Carlos Juan Lara, con el Premio Bib Gourmand.
En la categoría de restaurantes recomendados está Lu’Me, de los chefs Ángel Peláez Vázquez y Marisol Quintal; Micaela Mar y Tierra, del chef Vidal Elías Murillo y el sommelier Alberto Nacif; el restaurante Mimado, del dueño Paolo Roche y el chef Guillermo Carrillo; Nol, del chef Eric Bautista; y Ramiro Cocina, de la chef Alelí Vicencio y su socio Francisco Suárez Vicencio.
En el evento estuvieron presentes el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Delegación Yucatán, Israel López García; y el Vicepresidente Nacional de Turismo Gastronómico y enlace con Michelin, Fernando Olivera Rocha.
